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大象新闻记者 申子仲 赵朝阳
9月13日，罗永浩最新发声称，西贝的事情可以告一段落了。但是，“罗贾口水仗”依然是公众关注的热点。
罗永浩称西贝的事情可以告一段落了
大象新闻实探郑州探十里西贝店发现，“罗永浩套餐”仍保留，共12道菜总价587元。记者经允许进入该店后厨，厨师长和店长再三强调西贝菜品并非预制菜。店长还透露，受风波影响，“每天的营业额下滑了5000元到7000元。”
郑州餐饮业多位人士及律师告诉大象新闻，公众对“罗贾口水仗”的热议，“还是食品安全问题的困扰。”该事件有助于国家相应标准的出台，也更利于餐饮市场的良性发展。
据《第一财经》9月13日报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。
“日营业额下滑5000元到7000元”
9月13日星期六下午4点多，记者赶到了位于郑州市陇海西路的探十里大卖场。这里的西贝门店位于卖场3楼，正对着电梯口，绝对的黄金地段。
西贝门店客流量大减
门店给人的第一印象就是干净，服务人员态度足够热情。由于不在饭点儿，鲜见食客用餐。
一位服务员出示的菜单显示，门店的菜品分为大厨推荐、经典凉菜、西贝牛、草原羊、西北风味等11个类别。就单品菜肴的价格而言，实话说性价比不能算高。比如酥皮肉夹馍单个100克售价15元。酸菜炒莜面，单份350克39元。服务员解释说莜面就是燕麦粉，富含膳食纤维。
西贝门店菜单
“我们不是预制菜。”店长张女士见了记者，开门见山亮明态度。
张店长坦言，这次舆论风波影响到了门店生意，“每天的营业额下滑了5000元到7000元。”平时到了周六周日，店里都会出现排队，而这个周六，就没再出现排队的情况，“外卖也受到了不小影响。”
大象新闻记者经充许参观西贝后厨
厨师长详解“罗永浩套餐”
9月10日，罗永浩下飞机后花了620元点了13道菜，发文吐槽后，9月11日西贝董事长贾国龙随即强硬表态，9月12日，西贝全国多家门店推出了“罗永浩套餐”。
在郑州探十里西贝店，在店长的要求下，记者用手机扫了店家提供的健康证明二维码进行登记。然后穿上了工作人员送来的白色工作服，戴上口罩，防尘帽必须完全遮盖头发。又在洗手池按照图标流程，用洗手液清洗手掌和手腕，这样才被允许在厨师长的陪同下参观后厨。
该店推出的“罗永浩套餐”，共有12道，少了一道牛肉菜品，总价587元。
郑州版“罗永浩套餐”
厨师长高先生重点介绍了罗永浩点过的几道菜，表示部分食材由北京的中央厨房供应，比如羊排，配送回来是生的，“我们门店每天早上现煮、现烤。鱼也是现烤，会有一个简单的预处理，像鱼的内脏、腮，（预处理后）简单的腌制。蔬菜、汤底全都是每天早上现做。汤底是尽量不隔夜的。”
西贝的厨师介绍菜品
采访中，该店厨师长和店长均再三强调不是预制菜，且每道菜都十分重视“赏鲜期”——即最佳口味品尝时间的保障。
至于老罗对西贝菜品“隔夜味”的评价，该店厨师长认为是个人口味问题。
预制菜之争
该店店长向大象新闻介绍，西贝在郑州共有3家门店，另外两家位于二七万象城和郑东万象城。探十里门店2023年开业，面积330多平方米，共20人左右，大厨有六七位。
西贝厨房
“以前我们叫西贝莜面村，去年统一改名叫西贝XIBEI，”张店长和高厨师长介绍说，他们已在西贝工作了10多年，都是从内蒙过来的。全国的西贝没有加盟店，都是直营，除了时令蔬菜，大部分荤菜都是由北京的中央厨房配送。而除了最早开业的一批老...